夏季是我國暴雨臺風(fēng)頻發(fā)季節(jié)，近期，我國河南遭遇極端強降雨天氣，引發(fā)嚴(yán)重的洪澇災(zāi)害。由于汛期天氣濕度大，食品、水源容易受到細(xì)菌、霉菌以及各種化學(xué)物質(zhì)的污染，易造成食品的霉變和腐敗，為確保汛期食品安全，防止發(fā)生各種食源性疾病，食品安全提示以下幾點。
夏季是我國暴雨臺風(fēng)頻發(fā)季節(jié)，近期，我國河南遭遇極端強降雨天氣，引發(fā)嚴(yán)重的洪澇災(zāi)害。由于汛期天氣濕度大，食品、水源容易受到細(xì)菌、霉菌以及各種化學(xué)物質(zhì)的污染，易造成食品的霉變和腐敗，為確保汛期食品安全，防止發(fā)生各種食源性疾病，進(jìn)入汛期，食品安全要注意以下幾點。
保證食品原料安全和加工用水衛(wèi)生
洪澇災(zāi)害可導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)受到不同程度影響。如，農(nóng)作物霉變、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物（細(xì)菌、病毒、寄生蟲等）、各種有毒有害化學(xué)物（農(nóng)藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）污染，食用這些食物后將影響人體健康，可能引發(fā)腹瀉、痢疾等，甚至傳染性疾病流行。
為此，食品生產(chǎn)加工經(jīng)營者和消費者務(wù)必注意：不要用被洪水淹沒、浸泡或已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的谷物或其他食物原料加工、生產(chǎn)、制作食品。不出售、不購買、不食用被洪水或雨水浸泡的預(yù)包裝加工食品。不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水、洪水。不用洪水洗餐具和沖洗食物。不隨意撿拾洪災(zāi)水域漂浮物，或洪水沖刷地面后留下的動物尸體或野生植物，包括野菜和野果等。
保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，注意環(huán)境和個人衛(wèi)生
飯前便后、接觸過洪水后要洗手。切配的刀、板和盛裝熟食品的容器，在使用前要清洗干凈，并用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌。
洪澇災(zāi)害過后，要及時清除室內(nèi)外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孽生，保證環(huán)境清潔衛(wèi)生；要及時對食品生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施、用具和內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行徹底地清潔、消毒，避免二次污染。防控新冠肺炎疫情常態(tài)化，提倡文明用餐，使用公勺公筷。
食物要燒熟煮透并合理儲存
汛期高溫、高濕，盡量不要一次采購和儲存大量食材，避免長時間儲存造成食物腐爛變質(zhì)。短期存放食物應(yīng)注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮。如發(fā)現(xiàn)食材變味、發(fā)粘、發(fā)霉等，應(yīng)及時處理，不要食用。
食物要燒熟煮透，生熟分開存放，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動物性食品。洪澇期間，食物不易保存，特別是受災(zāi)群眾聚集地或參與救災(zāi)人員的食堂，要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜，應(yīng)及時分類冷藏保存，再次食用時務(wù)必徹底加熱。
伏天人體大量出汗，胃腸道蠕動減弱，消化功能減退，易出現(xiàn)食欲不振、厭食等。要注意科學(xué)飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營養(yǎng)攝入。此外，要關(guān)注身體健康狀況，如有不適須及時就醫(yī)。