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這則網(wǎng)傳消息疑似最早出現(xiàn)在7月10日，一張永城市某小區(qū)微信業(yè)主群的聊天截圖顯示，有業(yè)主稱自己朋友的妹妹前兩天吃涼皮中毒已經(jīng)救不了了，跟她一塊吃的還有妗子（舅媽）同樣救不了了。涼皮不是老板自己做的，是買的，老板已經(jīng)被控制。
對(duì)于中毒的原因，網(wǎng)傳消息有兩個(gè)版本，一種說(shuō)法稱涼皮中被添加了過(guò)量的硼砂，另一種說(shuō)法則是涼皮發(fā)生了變質(zhì)，滋生了米酵菌酸，從而引發(fā)中毒。
根據(jù)網(wǎng)傳消息涉及到的街道，縱覽新聞?dòng)浾呗?lián)系了永城市雪楓街道辦。接電話的工作人員表示，此事主要由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門和公安部門進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果還沒(méi)有出來(lái)，該街道辦只是進(jìn)行配合，具體情況并不掌握。對(duì)于1死1傷的說(shuō)法，上述工作人員稱，目前這些都是社會(huì)上流傳的消息，因?yàn)檎{(diào)查結(jié)果還沒(méi)有出來(lái)，該街道辦的確不清楚，沒(méi)有法子向記者證實(shí)。
一份涼皮的食品安全風(fēng)險(xiǎn)有些？
解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞表示，“這屬于個(gè)案，大家不必因此對(duì)吃涼皮產(chǎn)生恐慌。但食品安全問(wèn)題，有必要借此重申。夏季高溫高濕，食物受污染、變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)較大，選擇食品一定要講究?！贬槍?duì)網(wǎng)傳的兩個(gè)中毒原因，左小霞表示：“都有一定可能，具體原因需等調(diào)查結(jié)果公布?！?/span>
涼皮中為什么要加硼砂？
涼皮中為什么要加硼砂？其實(shí)，涼皮中是不允許加硼砂的。硼砂是一種含有無(wú)色晶體的白色粉末，易溶于水，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲(chóng)劑等，同時(shí)具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保鮮防腐等功能。世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)1961年就提出，硼砂毒性較高，不宜作為食品添加劑。2008年，我國(guó)衛(wèi)生部將硼砂列入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》，明確禁止將硼砂作為食品添加劑，并指出其可能添加的食品品種包括腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮。硼砂的成人中毒劑量為1~3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2~3克。涼皮中加入硼砂，不易變質(zhì)、口感筋道、味道好。夏季炎熱潮濕，食物較難保存，所以，不排除不法商家為了牟利而違規(guī)添加。數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，我國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門在監(jiān)督抽檢中查處食品中非法添加硼砂的案件不在少數(shù)。
涼皮變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素？
“高溫潮濕的天氣下，涼皮、河粉、米線、腸粉等濕米粉，以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品容易受椰毒假單胞菌污染，導(dǎo)致米酵菌酸毒素產(chǎn)生?！弊笮∠急硎?，椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，食用受米酵菌酸污染的食物，極易引發(fā)食物中毒。米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無(wú)力，重者出現(xiàn)黃疸、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。如果發(fā)生疑似食物中毒，應(yīng)立即就醫(yī)對(duì)癥治療。
左小霞提醒，夏季吃涼皮，最好去正規(guī)干凈的店面，少買路邊攤。如果是買回家自己調(diào)味，應(yīng)去大型商超購(gòu)買，購(gòu)買前聞聞?dòng)袥](méi)有發(fā)酸、發(fā)餿等變質(zhì)的味道，吃多少買多少。涼皮買回家做之前，可以先用熱水泡一泡，或者炒著吃。涼拌的涼皮最好一頓吃完。另外，購(gòu)買和食用涼皮、米皮等食品時(shí)，不要過(guò)分追求口感，太筋道的食物可能會(huì)額外添加“東西”，應(yīng)尊重食物原本的味道，理性購(gòu)買食品。無(wú)論涼皮還是別的涼拌食物，建議大家食用時(shí)可多配些蒜，大蒜素有一定殺菌功效，搭配食用安全度更高些。
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