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    近日

    廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 

    ?發(fā)布緊急提醒?

    夏季氣溫高、濕度大 

    食用超過(guò)保質(zhì)期的濕米粉

    長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的木耳、銀耳

    警惕米酵菌酸毒素中毒


    米酵菌酸是什么?

    1毫克即可致命!

    “米酵菌酸” 由發(fā)酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后產(chǎn)生,毒性強(qiáng)烈,無(wú)色無(wú)味,耐熱性極強(qiáng),正常的家庭烹飪方法難以消除,進(jìn)食后即可引發(fā)中毒。米酵菌酸主要影響肝臟、腦、腎等重要器官,只需1毫克即可致命。

    目前,米酵菌酸中毒尚無(wú)明確的特效救治藥物,病死率極高。

     

    此前

    多地曾發(fā)生過(guò)

    米酵菌酸毒素中毒事件

    案例1 

    近期,臺(tái)北市發(fā)生一起食物中毒案,經(jīng)臺(tái)北市衛(wèi)生部門證實(shí),這起“寶林茶室”中毒案重癥患者共7位,目前死亡6人,1人出院。據(jù)報(bào)道,當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門經(jīng)過(guò)對(duì)第一例死亡案例的尸體解剖分析,確認(rèn)檢測(cè)到有毒物質(zhì)米酵菌酸成分。

    微信圖片_20240718163324.png

    案例2 

    2020年10月,黑龍江雞東縣一家9口人因食用自制“酸湯子”(用玉米水磨發(fā)酵后做成的粗面條)引發(fā)中毒,最終9人全部死亡,罪魁禍?zhǔn)拙褪敲捉途岫舅亍?/span>

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    哪些食物

    易被米酵菌酸“盯”上? 

    經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵或浸發(fā)的食品,放置在高溫潮濕環(huán)境下最易滋生米酵菌酸,包括:

    谷類發(fā)酵制品

    發(fā)酵玉米面、糍粑、醋涼粉、粿條、米粉、涼皮等。

    微信圖片_20240718163728.jpg

    變質(zhì)食用菌

    過(guò)久泡發(fā)的銀耳、黑木耳等。 

    薯類制品

    馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。

    如何預(yù)防米酵菌酸中毒?

     

    1. 食用發(fā)酵米面類食品前,要確保其存儲(chǔ)、加工和烹飪方法正確,避免食用過(guò)期或變質(zhì)的食品。 

    2. 食用時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生,避免交叉污染。

    3. 制作發(fā)酵食品時(shí),要注意衛(wèi)生和溫度控制,避免細(xì)菌滋生。

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    別吃!這4類食物變質(zhì)也很危險(xiǎn)

    發(fā)芽的土豆

    龍葵素是一種有毒的糖苷生物堿。土豆發(fā)芽后,龍葵素含量會(huì)大大提高,一次攝入200毫克龍葵素就可使人中毒,嚴(yán)重還會(huì)致命。

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    有霉點(diǎn)的水果

    蘋果、梨、桃子等水果腐敗變質(zhì)后,會(huì)產(chǎn)生并積累很多真菌毒素,如展青霉素。展青霉素是一種神經(jīng)毒素,可導(dǎo)致食用者出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀,且具有致畸性和致癌性。

    微信圖片_20240719100353.png

    有黑斑的紅薯

    紅薯表面出現(xiàn)黑斑,是紅薯黑斑病的典型癥狀。黑斑病菌不易被高溫殺死,主要損傷人體的肝臟,會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等癥狀,嚴(yán)重時(shí)還可引發(fā)出血、休克。

    微信截圖_20240719102110.png

    發(fā)霉的生姜

    生姜一旦發(fā)霉、腐爛,其含有的黃樟素會(huì)急劇增加,黃樟素屬于致癌物質(zhì),長(zhǎng)期食用會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

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    食物中毒后 

    如何緊急處理?

     

    如何判斷是食物中毒?

    1. 典型癥狀:食物中毒通常在進(jìn)餐后短時(shí)間內(nèi)急性發(fā)病,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。此外還可能出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、眩暈、乏力、肌肉酸痛和皮疹等癥狀。

    2. 多人同時(shí)發(fā)病:一同進(jìn)食的人同時(shí)發(fā)病,出現(xiàn)相似癥狀,是食物中毒的常見(jiàn)現(xiàn)象。

    食物中毒后如何自救? 

    第一時(shí)間催吐并留樣,如癥狀沒(méi)有緩解要立即就醫(yī),以免耽誤診療。

    微信圖片_20240719100632.jpg

    江蘇警方提醒

    潮濕悶熱的三伏天已至

    務(wù)必重視飲食衛(wèi)生

    嚴(yán)防食物腐敗變質(zhì)

    疑似中毒及時(shí)就醫(yī)


    來(lái)源:江蘇警方


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