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中藥茶飲、中藥咖啡、中藥面包、中藥冰淇淋……最近，一股“萬物皆可入中藥”的風(fēng)潮在餐飲行業(yè)大火。當(dāng)年輕人喜歡的食品飲品加入中藥成分后，似乎增加了一重養(yǎng)生元素，因此大受歡迎，銷售火爆。
伴隨中藥餐飲逐漸“火出圈”，也有消費(fèi)者表達(dá)了自己的質(zhì)疑：喝中藥都要按照劑量服用，奶茶、面包里的一點(diǎn)點(diǎn)中藥成分有用嗎？中醫(yī)忌寒，罔顧食物相生相克的中藥冰淇淋真的可以起到養(yǎng)生作用嗎？
與此同時(shí)，還有消費(fèi)者反映，號(hào)稱添加了中藥成分的食品飲品，價(jià)格往往較高。市面上，38元一個(gè)的中藥冰淇淋、52元一個(gè)的中藥面包售價(jià)普遍遠(yuǎn)超同品類商品。那么，中藥餐飲是真有養(yǎng)生效果，還是一種營銷噱頭？
中藥餐飲“火出圈”
太陽通明茶、太陰相思茶、枸杞百香檸……在北京一家中藥茶飲店內(nèi)，標(biāo)有“藥食同源”的展板清晰可見。店內(nèi)背景墻上，透明玻璃相框里展示著葛根、人參、天麻、肉桂等中藥材。在點(diǎn)餐區(qū)一側(cè)，五六個(gè)大容量煮茶壺排成一列，不同種類的藥材在壺內(nèi)熬煮，藥香四溢。多位年輕人坐在用餐區(qū)的椅子上，享用著手中的飲品。
該茶飲店飲品單顯示，店內(nèi)飲品主要分為奶茶、果茶、現(xiàn)煮茶三大類。據(jù)店員介紹，店內(nèi)共有26款飲品，每款都融入了中藥草本元素。
在另一家飲品店，店內(nèi)除了有“晚安水”“元?dú)馑钡戎兴幉栾?，還推出了“枸杞拿鐵”“紫蘇山楂美式”等含中藥成分的草本咖啡，單價(jià)在20元~40元之間?！艾F(xiàn)在喝咖啡的消費(fèi)者很多，熱衷養(yǎng)生的年輕人也很多，因此我們將中藥和咖啡進(jìn)行了結(jié)合?！钡陠T介紹道。
不僅是茶飲和咖啡，近兩年，面包、火鍋、冰淇淋等多種食品飲品中都出現(xiàn)了中藥的身影。將中藥和雪糕相結(jié)合打造的中醫(yī)雪糕，黃芪養(yǎng)生包、荷葉消暑包等養(yǎng)生系列面包……各種主打新中式草本概念的中藥餐飲，受到不少年輕消費(fèi)者的青睞。
高價(jià)中藥餐飲只能“淺嘗輒止”
年輕人對(duì)養(yǎng)生的重視，是推動(dòng)中藥餐飲興起的重要因素?！禯世代營養(yǎng)消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，年輕人正成為養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍，18歲至35歲的年輕消費(fèi)人群占健康養(yǎng)生消費(fèi)人群的83.7%。
不過，對(duì)于中藥餐飲是否真的有養(yǎng)生功效，又是否物有所值，不同消費(fèi)者也有不同的體會(huì)。
噱頭大于實(shí)際功效
“中醫(yī)一直有‘藥食同源’的說法?！北本┦吧结t(yī)院中醫(yī)科主任任芳告訴記者，如今，很多年輕人工作壓力比較大，飲食作息不規(guī)律，經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)，中醫(yī)在養(yǎng)生防病方面很有優(yōu)勢。但對(duì)于中藥餐飲，任芳表示：“噱頭大于實(shí)際功效。”
任芳認(rèn)為，中藥的專業(yè)性很強(qiáng)，每種食物的偏性不同，每個(gè)人體質(zhì)各異，適合的配方也不同。商家想要在專業(yè)性和適配度方面做好很難，健康與味道好之間也不容易平衡。
“目前來看，這些新興的中藥餐飲更多以宣傳養(yǎng)生觀念、心理安慰和文化認(rèn)同為主。”一位從事中藥藥理學(xué)研究多年的業(yè)內(nèi)人士提醒，中藥餐飲不等同于藥品，消費(fèi)者要保持理性。
北京中銀律師事務(wù)所高級(jí)合伙人楊保全認(rèn)為，商家要誠信經(jīng)營，不能只注重營銷噱頭，一味地將中藥元素簡單粗暴地加入產(chǎn)品中，更不能因?yàn)樘砑恿酥兴幊煞志投▋r(jià)虛高。他同時(shí)提醒，商家應(yīng)注意藥材的品質(zhì)，不僅要符合國家相關(guān)藥品監(jiān)管法規(guī)，更要確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
“養(yǎng)生在于平時(shí)飲食有節(jié)、起居有常?！比畏急硎荆B(yǎng)成良好的生活習(xí)慣是養(yǎng)生的關(guān)鍵?！叭绻贿叡╋嫳┦?、晝伏夜出，一邊又想通過吃幾頓中藥餐飲來養(yǎng)生，是不現(xiàn)實(shí)的。”